認識霉菌毒素及其危害
來源：洪義夫
發(fā)表時間：2012-08-10 11:25:11
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當您的愛鴿吃進了沾有“霉菌毒素”的飼料之后，通常不會迅速引發(fā)中毒現(xiàn)象，但是當您進行種鴿配對或比賽鴿參加競翔時，在不知不覺中種鴿繁殖能力或賽鴿翔績表現(xiàn)了不良結果，導致產(chǎn)生嚴重后果。并無法追查出真正原因，造成莫名其妙的損失。
所謂霉菌毒素，相信很多養(yǎng)鴿朋友不認識它。但如果提起黃曲毒素就有很多朋友明白。其實“霉菌毒素”的種類很多，黃曲毒素只是其中的一種。假如人吃了含有黃曲毒素的食物會影響健康，最明顯的是引起肝臟方面的疾病，嚴重者甚至于死亡。我們都曉得所有用于養(yǎng)鴿的飼料幾乎全是農(nóng)作物，其種類也繁多，諸如谷物、豆類、油籽類、雜糧類等,來源也來自世界各地不同的國，也有分季節(jié)性的農(nóng)作物。有時候儲存條件及至運輸過程所產(chǎn)生變化等諸多因素，也都會促使這些農(nóng)作物容易受到霉菌的叢生，而招致霉菌毒素的殘留。本文就以霉菌毒素為主題，詳細介紹有關的資料提供給養(yǎng)鴿朋友參閱，呼吁大家在往后使用飼料時，能夠注意到保存條件，防止不必要的挫敗。
認識霉菌毒素
首先要認識的是霉菌毒素和我們熟悉的抗生素，兩者都是霉菌的代謝物。而霉菌毒素是霉菌的毒素，就是霉菌趨附在各種谷粒表皮作為有機基質生長后所產(chǎn)生具有毒性的二次代謝物。這些霉菌毒素有一部分排出于生長的基質中，有一部分則存在于霉菌體內。當鴿子攝取食入含有毒素基質(被污染的養(yǎng)鴿飼料)，有時候甚至只接觸到含有毒素的飼料，也會發(fā)生局部性的中毒。
霉菌毒素與環(huán)境
要了解的是霉菌的生長和霉菌毒素的產(chǎn)生是因環(huán)境適合霉菌生長所致，主要視環(huán)境溫度和濕度變化而有所不同。其衍生蔓延的程度也會因季節(jié)與每年氣候變化而有差別。所以在亞熱帶地區(qū)特別容易導致霉菌的繁殖叢生，因而產(chǎn)生了霉菌毒素之污染。這些霉菌毒素污染了我們飼養(yǎng)信鴿時一直在作為主要飼糧的谷物、豆類及一些油籽類等農(nóng)作物，其主要原因乃是上述農(nóng)作物含有豐富的醣類(主要為淀粉質)和適量的蛋白質，是提供霉菌生長的最好基質。盡管這些農(nóng)作物本身都擁有一層保護膜可以避免霉菌的入侵，然而在生長期間遇到被昆蟲咬傷，或者在收割采收受到機械性的損害，尤其是對玉米胚芽的損害。甚至收割后遇到不良的運輸和儲藏，加上大氣中溫度和濕度的變化，尤為容易引起谷物的龜裂等現(xiàn)象而造成表皮的損傷。這些因素就是促使霉菌入侵到基質的機會，在適合霉菌生長環(huán)境(溫度和濕度)之下就產(chǎn)生了大量霉菌毒素。這種情形可歸納為下列幾點提供給養(yǎng)鴿朋友了解：
1.溫度對霉菌的影響：
同樣的霉菌在不同的溫度條件之下，會產(chǎn)生化學結構完全不同的毒素。
2.水分及溫度對霉菌的影響：
霉菌通常無法在浸水中的基質中存活。不過，如果基質本身含水分則不影響霉菌的生存。
3.PH質(酸堿度)對霉菌的影響：
一般霉菌對酸堿的耐力是相當強，因此酸堿度對霉菌的影響不大。目前的研究報告知道只有鈣離子是抑制霉菌產(chǎn)生毒素的要件。(所以市售防霉劑都是以鈣離子組成的化合物，如丙酸鈣)，但是酸雨會沖洗掉土壤中的鈣離子，因而使得霉菌產(chǎn)生的毒素增加了許多。
4.空氣對霉菌的影響：
與溫度一樣，相同的霉菌在不同的空氣條件下，會產(chǎn)生化學結構完全不同的毒素，換言之，在氧氣充足時產(chǎn)生的毒素與在二氧化碳充足時產(chǎn)生的毒素(缺氧狀態(tài))是完全不同。
霉菌毒素中毒的特征
當愛鴿吃進了沾有霉菌毒素的飼料之后，通常不會迅速引發(fā)中毒現(xiàn)象。但是，當進行種鴿配對或比賽鴿參加競翔時，在不知不覺中，種鴿繁殖能力或賽鴿翔績表現(xiàn)了不良結果，導致嚴重后果，并且無法追查出真正原因，造成鴿主莫名其妙的損失。即使霉菌毒素普遍存在于各類飼料原料中，但多年來霉菌毒素癥并沒有受到養(yǎng)鴿朋友的認識與重視。為何如此重要的“霉菌毒素中毒癥”會被忽視？此乃因為霉菌毒素的中毒具有如下特點所致：
1.霉菌毒素中毒的病因很困難迅速被鑒定出來。
2.霉菌毒素中毒沒有傳染性，中毒后不會再發(fā)生。
3.霉菌毒素中毒用抗生素、曂氨類藥劑，甚至血清或其他藥物治療處理效果不明顯。
4.霉菌毒素中毒的發(fā)生與季節(jié)氣候有關連。
5.霉菌毒素中毒主要由于特定的飼料居多，如玉米、花生或米及有破損的谷粒。
6.如果檢查可疑飼料很容易可以發(fā)現(xiàn)一些霉菌的生長和毒素。
霉菌毒素之來源和毒性
根據(jù)專家的研究報告，約有164種霉菌能產(chǎn)生大約200多種的霉菌毒素，而且各種毒素的毒力和致病性差異很大，毒力最強者當鴿子急性中毒時會立刻造成死亡，慢性中毒會造成癌癥和其他組織器官的損傷和生理障礙(種鴿會有遺傳不良的后代，或不孕及不產(chǎn)卵；參賽鴿會嚴重影響到翔續(xù))，甚至死亡�，F(xiàn)在分述幾種霉菌毒素供讀者參考。
黃曲毒素
是一組極具有毒性的化學物質，存在的范圍很廣，可以寄生于活體或已死亡的動植物體。其產(chǎn)生毒素的條件在溫度12℃-42℃，飼料含水量12%-18%(此觀點是筆者一直建議養(yǎng)鴿飼料的水分含量應維持在13%以下的理由)。甚至，外界空氣濕度低于8%-10%均會發(fā)生，尤其最容易侵襲花生、玉米及稻米。當鴿子吃了含有黃曲毒素的飼料會阻礙鴿子體內DNA與RNA合成聚合酵素之作用，以致產(chǎn)生肝臟免疫系統(tǒng)。通常中毒的現(xiàn)象會發(fā)現(xiàn)鴿子食欲減少、生長停滯、腔部蒼白、行動遲緩、精神萎靡，或有下痢現(xiàn)象，解剖檢視可以看到肝臟出血，亦就是肝臟和腎臟有變性和壞死。
赭曲毒素
溫度在4℃-30℃，含水量17%以上的飼料如玉米、大麥、小麥、花生、燕麥、米、黃豆等最容易發(fā)生。赭曲毒素主要作用是抑制分解肝醣為磷酸化肝醣，并直接影響到參賽鴿的飛翔力和持翔力，是斷送參賽奪標的隱形殺手。在解剖檢視明顯可見到肝臟腫脹：肝臟、腎臟、腺胃、筋胃(腱)有出血現(xiàn)象。
黃霉毒素
溫度在12℃-42℃，含水分在13%-18%最易產(chǎn)生。與黃曲毒素相類似，容易產(chǎn)生的飼料是玉米、小麥、大麥、米。主要作用是降低DNA及RNA合成聚合酵素之作用。引起肝臟疾病及免疫系統(tǒng)功能，信鴿一旦感染會產(chǎn)生食欲低落、生長停滯、下痢、倦飛。解剖檢視肝臟出血，且肝臟、腎臟有壞死現(xiàn)象。
新月毒素
溫度在8℃-25℃，含水分20%以上的飼料，如玉米、小麥、大麥、燕麥較易產(chǎn)生，這類毒素主要是影響淋巴球的功能，并會造成免疫系統(tǒng)功能的不健全，抑制蛋白質合成，也會破壞神經(jīng)系統(tǒng)，鴿子最容易發(fā)生的部位是嗉囊。
F-2毒素
溫度在12℃-25℃，含水量15-16%的飼料，如玉米、小麥、大麥、燕麥等較易產(chǎn)生。此毒素最常響繁殖功能。
如何辨識飼料是否受污染
在你使用或要購買飼料時，要仔細檢視飼料原料有無粉末混雜或有否霉菌之菌絲蜘蛛網(wǎng)狀物的纏結變成塊狀，同時也要檢視自己的飼料貯存桶或飼料是否因長期疏于清理而殘留一些飼料或粉末于桶底及角落。雖然有時外表檢視不出，然而你的愛鴿會有拒吃的現(xiàn)象(有輕度異味)等，都是辨識的最佳方法。比較嚴重的谷物甚至還會發(fā)熱現(xiàn)象，致使飼料原料的光亮色澤變?yōu)榘岛稚?/span>
攝取到霉菌毒素飼料時
當你的愛鴿攝食含有霉菌或霉菌毒素后，首先要認識的是這些被霉菌寄生的飼料會降低“維生素、氯基酸和碳水化合物的含量”，于是降低了飼料原料的“營養(yǎng)價值”，并且會使鴿子產(chǎn)生營養(yǎng)吸收不良及不被利用。這乃是因為毒素引起減少了鴿子體內分泌消化酵素的數(shù)量，致使消化及吸收能力降低。這不只是生長緩慢，更會造成你“日夜期待”的比賽鴿形成“倦飛”狀態(tài)。另外更值得一提的是，當鴿子(含種鴿、參賽鴿)因主人的失察而吃進有“霉菌毒素”的飼料，造成鴿體內免疫系統(tǒng)的“移形抗體”以及“接種疫苗”來保持鴿體健康的免疫系統(tǒng)完全被破壞。同時也降低聚合抗體導致異嗜細胞失去吞噬細菌的能力，以致處理血液里的外來異物的功能不正常，嚴重影響比賽鴿對疾病的抵抗力。
清除與破壞霉菌毒素
臺灣地理位置處于亞熱帶區(qū)域，全年高溫多濕是最適合各種霉菌的繁殖叢生。而用于信鴿的飼料來源除了本產(chǎn)外，從國外進口也很多。由于飼料在產(chǎn)地農(nóng)民保存條件及至輸送過程的變化和受到機械搬運造成谷粒破損，同時在溫度高與濕度高低變化影響造成霉菌繁殖的有利條件。為了防止與避免我們的愛鴿受到侵害與損失，在此提供一些預防霉菌毒素污染的方法：
1.選擇飽滿和完全沒有損粒的飼料。
2.防止霉昧，飼料貯存桶、飼料槽隨時保持干凈、不受粉塵、灰塵、受潮等的污染。
3.飼料貯存桶應置于通風涼爽的處所，避免日光照射產(chǎn)生溫度高低過大的差異。
4.飼料使用期限不要太長以5-7天為宜。購買飼料以少量多次購買為好。
5.每日飼喂鴿子之前要仔細檢視飼料原料的外觀與味道。
6.飼喂量要適當，飼料槽不要有殘剩飼料，免受潮產(chǎn)生霉菌。
7.對己污染霉菌毒素的飼料建議全部丟棄不可使用。
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